郷土料理

越前おろしそばや越前ガニ、へしこが名物の福井県

福井県の郷土料理「卯の花」に季節の食材「菜の花」を入れました。

卯の花はおからを炊いた料理で、雪のように白い花「うつぎ」、別名「卯の花」が名前の由来です。

おからは大豆から豆乳を作るときに出来る絞りかすで、記憶力のUPするレシチンがたくさん入っています。

おからを見て「白いねぇ～」、「雪みたいだ！」と教えてくれました。